시나몬과 계피의 차이는 무엇일까?

시나몬과 계피는 엄연히 다르다!

그럼 어떻게 다를까?

 

 

'종(種)'의 차이

카시아계피(Cinnamomum cassia)

카시아계피

중국남구 및 베트남이 원산지

마트에서 흔히 볼 수 있는 계피

 

 

 

실론계피(Ceylon Cinnamon)

실론계피

스리랑카의 옛 지명인 실론섬과 인도남부가 원산지

우리가 일반적으로 알고 있는 시나몬

 

 

 

색깔과 형태의 차이
카시아계피(계피) : 나무 껍질이 붙어 있어 두꺼운 '한 겹'으이며 짙은 갈색이다.

실론계피(시나몬) : 속 껍질만 쓰기 때문에 얇고, 껍질이 돌돌 말려 '여러 겹'이며 붉은 빛이 감도는 밝은 색이다. 

 

맛의 차이

카시아계피(계피) : 매운맛이 강하며, 실론계피에 비해 쿠마린 함량이 수십, 수백배 많음.

실론계피(시나몬) : 단맛이 강하고 향미가 부드러우며, 상대적으로 비싸고 쿠마린이 미량 들어있음.

                         커피나 빵을 만들 때 자주 사용된다고 한다.

 

 

여기서 쿠마린이란?
쿠마린은 몇 종의 식물에 포함된 화학성분으로 일정 용량에서 약리작용을 하지만

고용량을 섭취할 경우 간독성이 있어 간에 무리가 갈 수 있다.
실론계피(시나몬)을 섭취해야 하고, 카시아계피(계피)는 섭취 시 엄격이 조절하고, 간독성을 주의해야한다.